太陽與星星(Taeyang&Byeol)

每個故事都有原由  當然再一次作漢堡更是有理由囉
其實都是一些巧合啦  昨而看到早餐店可以單買漢堡麵包 
想起了上次找了老半天的囧樣 於是二話不說 買了兩個

莫名其妙的今天卻睡的特晚 aris如果沒來敲門 我應該會睡到中午吧
(進入冬眠時間了 可以讓我冬眠嗎..)

好吧!廢話說完了 正經事該交代還是要交代一下

自制漢堡肉材料:
豬肉末 80g
洋蔥末
馬鈴薯泥(可有可無)

醬油  1/2T
胡椒  少許
黑胡椒 少許
牛奶  1T
鹽巴  1/2T

其他材料:
漢堡麵包
醬汁 (可用黃芥末醬 或是美乃汁 或是番茄醬 隨你搭囉)

必須要先聲明一下  以上的方法均是本小姐自己想來的 沒有參照別人的食譜
所以若是跟外界有些許差異 當然也是正常 追求的主要是不負擔 又好吃就好  前進吧!




用一個容器將上述的材料全部和在一起 (記得要抓到稍微有黏性喔)


在捏成漢堡肉的基本樣式 當然也可以選擇自己想要的形狀啦

接下來當然就是下鍋煎囉 漢堡肉煎的同時 手邊也不能閒著囉
(這樣才能上桌時 東西都是熱騰騰的)

利用這個空檔 切小黃絲  烤麵包(主要是因為沒買美生菜和番茄 將就將就)


煎好的肉 加上起司 稍微的在鍋內熱一下 或是經由烤箱烤一下

將烤好的麵包抹上醬汁 舖上小黃瓜 漢堡肉 在蓋上上層的麵包

收工..





忘了一提  煎蛋也是其中一樣 可以擺飾在旁邊或是也放到漢堡內
煎蛋的步驟  是採用歐姆蛋做法  下次在詳細介紹 做法當然也是簡單的啦
80g的肉量 大概可以做6個漢堡喔 因為本小姐做了3的都太厚呀 一半會剛好低 所以囉~

aris說 漢堡肉太厚了..哈哈  難道厚也是錯誤嗎 不過確實有點厚 將近三公分呢 哈哈
醬汁可以改換別種  洋蔥要過水..

陳先生則是說 漢堡肉太厚了  然後味道或許可以在加重 或是例如加入薑或蒜之類的

不過基本上呢 她們兩個都有認同了這次的漢堡實驗   哈哈

看來早餐料理又多一道囉  萬歲!!

咳咳..本來打算好要怎樣料理的馬鈴薯煎蛋被我改版了

why?喔~都是書本惹的禍  它作的就很神奇 於是我也想試試

首先 當然還是材料呀

全蛋 3個
奶油 隨你便(可以煎東西就好的量  我用了白酒燉雞 1/2的量)
馬鈴薯 1/2顆(切片)

以上其實就是馬鈴薯煎蛋的材料了呢
只是我又多加了

黑橄欖 2個(切片 要記住先過水喔)
香菇 隨你便的量(切片)

至於做法呢 有些費力

第一步驟是打蛋  要將蛋打到發泡(這時如果有打蛋器就方便多了)
打完就擱在旁邊一下下囉↓我打的 個人覺得還可以在發點


熱鍋後 將奶油先放入鍋中 加入馬鈴薯  煎至變色 有點焦焦更好(增加咬感)
在將菇菇及橄欖也加入  稍微煎炒一下(這個步驟忘記拍了)

倒入剛剛打發的蛋


覺得差不多後(就是表面的蛋幾乎都熟 呈現金黃色)
蓋半圓吧~


ok 收工~

aris覺得馬鈴薯可以在多點  頗有同感  
黑橄欖已經帶有鹹度 所以不需要額外加鹽巴
本來以為中間稍微不熟的地方會有點蛋腥味 結果 出乎意料
完全沒有喔 真是太神奇了

難怪在聖米榭山堡 是家喻戶曉的美食  
不過在當地 他們更是沒有添加任何的東西
(馬鈴薯、黑橄欖、鹽巴、牛奶通通都是多餘的)
島上的「布拉媽媽」更是因為這樣煎蛋而成為旅行島上必吃美食呢

很開心 這個料理進入早餐排行之一了

至從星期一看完「美味關係Julie&Julia」後 就一直很想要料理東西
可能是受傳奇女廚師茱莉亞料理紅酒燉牛肉的影響  我也想要燉

想想..牛肉又不吃  那就燉雞肉好了  雞肉當然是配白酒會較搭囉(自己猜想)


爬了一些小文章 好像介紹這道菜的人還真不多  其中發現 "coq au vin"
說穿了這就是 chicken with wine 的意思   無所謂了  反正就試試看  照著自己的想法作

下了班  到三鳳中街買了百里香、甜菊葉及月桂葉 在順路到頂好買了些食材

先講講我的做法吧 首先

我準備了一大塊的奶油 話說法國人超愛吃奶油  還有一句話這樣說著
「你是我土司上的奶油」形容這個人對自己的重要性  真有趣

材料如下:
奶油  大概1/4(如馬林大小) 
洋蔥  1/2個(切片狀)
紅羅蔔 1/3個(切條狀)→純粹被我拿來配色用的
白酒  150C.C
自來高湯 100~150C.C
百里香 一小撮
甜菊葉 2~3片就好
小雞腿肉6~8隻
鹽巴 少許
黑橄欖 幾顆就好(要先洗過才不會過鹹喔)

step:
先用奶油將洋蔥稍微軟化變色
加入雞肉稍微煎至表面變色

將上兩項放入深鍋(也可一開始就在深鍋作業)
鋪上紅蘿蔔 及百里香還有甜菊葉及黑橄欖
倒入白酒及自來高湯

小火慢燉1個小時吧



恩~嚐了一下味道 偏甜了偏甜了  
甜菊葉建議真的可以少放很多 一兩片就夠了(更也可以不用加 因為洋蔥也會釋放出甜味)
不過  味道還不賴就是 雞肉已經都可以直接分離了  建議要吃的有咬感一點的 其實可以半個小時就夠了
起鍋前 記得加鹽巴


經過 謝老闆修正後..

酒可以先加 讓它揮發完後  在放入自來高湯繼續燉
雞肉的酒香才可以保存

成品感覺不是很整齊 可口是吧  話說這叫做家常菜 應該就該這樣吧 哈哈 

下次改進啦..><

附上別人家的燉雞
 

哇  哈哈~~

終於

買到貝果囉  心中真是由衷的開心起來  趁著隔天要回琉球

當個乖小孩  做個早餐好了  問了aris要吃哪種口味(居然可以讓人挑起口味 真不自量力)

只是呀  本來打算要做的蛋沙拉貝果 沒想到  不小心拌的太稀

加了鮪魚罐頭 搖身一變         鮪魚蛋沙拉   



加上愛吃的起司及少許洋蔥  當然少不了蕃茄    KO

提外話  早餐製作完成的時間是早上接近六點鐘的時間  因為看著韓劇不小心~

太陽公公出來了

它對我呀笑阿笑  哈哈..

貝果是來自憨兒的貝果唷  五個賣99元(請大家多多幫助憨兒們)



這次的味道  aris說還是太稀了  ㄟˊ~可是 我吃的時候明明覺得太乾內..怪怪

而且總覺得少了個味道  不突出  找不到那個味

哈哈..沒錯沒錯 又是三明治

可是這次~是有別於一番的三明治嘛
用了牛角麵包還有裸麥麵包以及雜糧吐司  正個就是粽合版

上星期壘球友誼賽前 又佛心來了 要請我的好同事們當當白老鼠
於是 本來打算用憨兒的貝果製作的貝果堡

結果...憨兒那天沒有貝果了><  而且找了好多家好多家的麵包店都沒賣

買了該需要的材料 

首先開始製作 蛋沙拉

記取了教訓 這次並沒有做的太乾(以前老是弄得太乾了)
又加了一點點小秘方(ㄎㄎ..)
個人吃了之後覺得  就像巴鼠鼠說的  "就是這個味"  或許還可以更好啦


(丹麥蛋沙拉)  傅媽吃掉了一個  給的評語是

蛋太水  沙拉味不夠  蕃茄不夠  蔬菜不夠...個人覺得他真的來亂的(不過 之後我蔬菜會再多加一點)

aris給的評語是 還不錯吃ㄚ...真不知道怎講的評語><


(裸麥蛋沙拉) 這款裸麥麵包比較適合做sabway  下次不應該切開的



最後是培根三明治  ㄚ阿...吃到這款的人 我真的要抱歉了

因為我忘記先試試培根的味道了  後來做完之後小試一下  發現太鹹

佳昌吃了一個差點沒被我給鹹死  真是拍謝阿  不過之後請他們其他人將培根拿起來應該好多了我想

這個教訓告訴我 下次不管怎樣 要先試試味道阿~~


p.s其他吃過還沒給意見的 快來給一下吧!!琉球妹會超感恩低..

next  test  time:

6/13日 (晚)。琉球妹在琉球的家(或是同學家)

test  food:

手沖式咖啡(應該是雲南來的豆子)
不敢喝純咖啡的人請自行攜帶牛奶  或是奶精/糖球

意者快洽...