太陽與星星(Taeyang&Byeol)

前幾天參考了胖胖麻的鮮奶小饅頭/黑糖饅頭作法

看起來真的頗簡單，於是打算來試作給最近2歲成仙期的太陽嚐嚐

國父革命11次才成功,此次雖沒很完美,

但味道也稱的上跟饅頭店白饅頭沒太大差異

真是令人太吃驚了~大家也快點動手做做看吧^.~

材料：

中筋麵粉300g、鮮奶150g、酵母粉1/2大匙、植物油1大匙、糖2大匙(原食譜3大匙)

這次使用的糖是細砂,也可以替換成黑糖,就會變成黑糖小饅頭

鮮奶這次用冰鮮奶,或許因為溫度關係 所以酵母發酵的也有差異?

材料真的非常的容易準備,備好料大概也才花不到10分鐘

step1:

把所有的材料放到大鋼盆內(沒有大鋼盆的可以用大碗公)

用筷子或叉子先喇喇耶~

step2:

用乾淨的手開始和麵糰,大概和了10來分鐘

和到盆內沒剩餘麵粉,麵團光滑光滑,手也沒粘麵粉就OK啦~

step3:

麵糰切對半(因為要做適合小人吃的大小)

step4:

取出切好一半的麵糰,開始三桿三摺,話說 這就是為了要趕走麵糰內的氣泡

在桿的過程中 有發現一些氣泡存在 可是一直沒法全趕光

(這或許就是這次的成品表面就沒法非常光亮的原因吧)

step5:

將麵糰擀成長方形(胖胖麻在這邊有圖上一層薄薄的水,我則是忘了),

最尾端的部份要壓扁點(壓扁的地方是要作為饅頭底部收尾用)

將長方形麵糰慢慢捲起

step6:

去頭去尾~切成適合大小(約4-5公分),大概可以切成大概10個左右

以第一個切好後做為準則去量,之後的每個大小就都會差不多了

step7:

擺盤放入烤箱,裡面放一碗熱開水,發酵30min

我是使用烘培王的烤箱,只將上下火調到"開"的位置

step8:

取出後,表皮有點乾乾的

放入大同電鍋(有層架),外鍋加了1/3杯的水

按下煮飯按鍵,記得鍋蓋不要全蓋(全蓋會使表面皺皺的,我選擇用廚房紙巾墊著)

等跳起來後,悶3-5分鐘就大功告成啦~~

後記:

1.因為電鍋沒法一次放完全部,等第一批炊完後

晾在一旁的幾顆有點消水,雖然經過電鍋炊完後還是有澎起

但~第一批還是比較美一點,所以建議如果沒法全部炊完,就先放在烤箱內讓它維持溫度吧

2.這次用的鮮奶是用冰鮮奶,這個可能影響了酵母發酵,下次應該要先把牛奶加溫

3.以上純屬個人製作,如果有可以改進的地方,請大家多多指教喔