太陽與星星(Taeyang&Byeol)

這次回島上 剛好跟aris去漁村民宿
也正好鬼頭刀當季  在十字路口也常看見人家販售一尾尾
剛由外海回來的鬼頭刀魚

有些年代以前 在台灣還沒經濟起飛之前吧
許多的漁獲都藉由醃或是曬乾來延長保存期限
曬鬼頭刀魚乾就是其中一種


曬鬼頭刀魚乾 其實手續是很繁瑣的

要先去魚皮 內臟  在將魚肉 慢慢片成一片片
還記得小時候 跟大人們一起處理時
大人們要我們小孩子拿起湯匙刮殘餘在魚骨上的小碎肉
經過打漿的動作 製成手工魚丸  那種滋味  至今仍是難忘阿



片成一片片的魚肉 還要經過事先調好的醃料 經過醃透後 在曬於小琉球的大陽光下
一般琉球的婦女 都會用曬衣服的支架架的高高的  或是在自家的屋頂
主要原因是怕刁嘴的小貓偷食(想想琉球的貓咪 真是幸福 常常能夠吃漁獲)

再來的步驟就是要翻面囉  翻面的時間要視當日陽光而定 通常都要翻個兩至三次
且耗時大概需要兩天的時間左右

小時後曬魚乾的經驗 是中午要爬到屋頂去翻魚
至下午的時候 因為魚乾的香味 總是讓我偷吃起旁邊的削削

透露在大陽光下的魚乾 更顯得透亮





現在琉球的曬鬼頭刀魚乾 多半都是用來送人  鮮少拿來販售用  
因為過於繁瑣的過程 所以相當珍貴

一般鬼頭刀魚乾的料理方式很多 煮粥 燉肉 鼎邊挫 包肉粽
凡舉想的到的料理 加上它都對味極了 但通常我們常常用來乾烤當零嘴吃

哇..讓人一想到就快流口水  想念家鄉了



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回家的那幾天  當好 陳舅舅約吃飯  兩家人第一次一起吃飯
陳舅舅潦下了狠話  有人欺負你  就打電話告訴我  哈哈..
這是靠山嗎??